Наши Услуги

Наши друзья

Разное

Форма входа

    Логин:
    Пароль:
Главная » Статьи » Музыкальная кулинария

Торт "Шоколадная симфония"


Сахар-песок — 1 стак.

Мука пшеничная — 1 стак.

Яицо куриное — 5 шт

Сахар ванильный — 1 пакет.

Какао-порошок — 2 ст. л.

Разрыхлитель теста — 1 пакет.

Шоколад черный (для шоколадного слоя) — 400 г

Сливки — 10 ст. л.

Желток яичный — 2 шт

Желатин — 14 г

Вода — 1/4 стак.

Сливки взбитые (1 стакан + 1\2 стакана)

Шоколад белый — 400 г

Приготовление основы:

Отделить белки от желтков. Взбить белки с сахаром миксером не меньше 5 минут. Они должны стать плотными и при наклоне миски не выпадать из нее. В другой миске взбить желтки с сахаром. Добавить в белки желтки и аккуратно перемешать снизу вверх ложкой. Просеять в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх. Затем аккуратно добавить какао и разрыхлитель, перемешать снизу вверх. Готовое тесто вылить в смазанную маслом форму и отправить в разогретую до 190 -200 градусов духовку на 30 -35 минут. 

 Приготовление белой массы:

1. Желатин (весь) залить небольшим количеством воды и дать набухнуть, растопить

в микро.

2. Белый шоколад + 2 ст. л сливок подогреть в микро до растворения.

3. Взбить всю норму желтков (2). Половину из взбитой массы взбить с половиной желатина.. (остудить)

4. Сливки взбить. Добавить в желтки с желатином растопленный шоколад и половину взбитых сливок

 Приготовление шоколадной массы:

1. Растопить шоколад

2. Половину взбитых желтков взбить с половиной желатина.

3. Добавить в желтки с желатином растопленный шоколад и половину взбитых сливок

 Сборка:

Разрезать основу торта надвое. Поместить в форму с съeмными бортами первый корж, на него вылить белую основу и поставить в холодильник на 30 минут. Достать и залить сверху тeмной массой. Поставить в холод. Как застынет сверху положить второй корж. Сверху залить глазурью  ( 150 гр. шоколада растопить в микроволновке с 3 ст. ложками сливок, размешать, залить торт), украсить шоколадной стружкой.




Категория: Музыкальная кулинария | Добавил: Администратор (27.11.2010)
Просмотров: 2291